DOLAR 7,4754
EURO 9,0483
ALTIN 441,64
BIST 1.557
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Tekirdağ 3°C
Çok Bulutlu
Tekirdağ
3°C
Çok Bulutlu
Çar 9°C
Per 12°C
Cum 12°C
Cts 14°C

KIŞ AYLARININ ENERJİ KAYNAĞI: TAHİN HELVASI

14.01.2021
A+
A-

Balkanlardan göç eden ailelerin ülkeye gelirken getirdiği tarif ile yapılan Tahin Helvası, Kış aylarının yine vazgeçilmezi oluyor.

Hem lezzetli, hem de besleyici özelliği olan Tahin Helvası insan sağlığına yararlı Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri içermekte.

Protein, potasyum, manganez, kalsiyum, demir, sodyum ve diyet lifi gibi faydalı yağ asitleri bakımından zengin olan Tahin Helvası;  İçeriğinde bulundurduğu birçok mineral sayesinde vücudumuzun bağışıklığının güçlenmesine yardımcı olur.

Yüz yıllardır sofraların vazgeçilmezi olan Tahin Helvası, Balkanlardan Trakya’ya göç edenlerin özel yöntemle hazırladıkları Tahin Helvasını da yerleştikleri yörelerine taşıdılar.

Şeker, Tahin, Çöven Suyu ve vanilya sırasıyla kazanda bir araya getiriliyor. Daha sonra kürek ve el yardımı ile karıştırılarak kıvama getiriliyor. Ve ortaya yenilmeye hazır enerji ve şifa kaynağı tel tel Tahin Helvası ortaya çıkıyor.

Bazı yörelerde makine ile karıştırıldığını, fakat elde karıştırmanın aynı tadı vermediğini belirten ve Balkanlardan göçen ailelerden Tahin Helvası yapımını öğrendiğini bu işi de 20 yılı aşkın süredir yaptığını belirten Tahin Helvası Ustası Ufuk Güler helvanın yapımını şu şekilde anlatıyor.

“ Önce toz şekerimizi kazanımıza döküyoruz. İçine bir kova su , ondan sonrada gramına kadar limon tozu atıyoruz. Kaynatıyoruz.. Derecesine geldiği zaman Çöven Suyunu atıyoruz içine. Derecesine geldikten sonra makinemiz çırpmaya başlıyor. Beyazlaştığı zaman şekerimizi alıyor Tahinle birlikte kavuşturuyoruz. Bu sefer tahin ve şekeri kürekle tel tel açmaya çalışıyoruz. Açtıktan sonra da kazanımızda , dubada yuvarlayıp helva haline gelmiş oluyor. Tahin Helvasının kökeni Balkanlardan gelmektedir. Ülkemize zamanla gelip yerleşmiştir. Talebe göre Antep Fıstıklısı, kakaolusu ve sade olmak üzere 3 çeşit olarak helvamızı yapmaktayız.”

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.